Omena-mansikkatorttu

• 100 g voita
• 1½ dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl vanilliinisokeria
• 1½ dl vaniljajogurttia
• 1 hapahko omena
• 15-20 kokonaista pakastemansikkaa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Lisää jogurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne varovasti taikinaan. Älä vaivaa taikinaa liikaa, ettei jauhoihin tule sitkoa.

Kuori omena ja kuutioi se pieniksi paloiksi. Sekoita omenakuutiot taikinaan. Kaada torttutaikina matalareunaiseen voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan tai rengasvuokaan. Levitä jäiset mansikat taikinan päälle. Paista torttua 45-50 minuuttia 175° uunissa uunin alaosassa.