Puolukkarahkatorttu

Pohja:

• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

• 250 g rahkaa
• 2,5 dl kuohukermaa
• 2 kananmunaa
• 2-3 rkl maissi- tai perunajauhoja
• ½-1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 5 dl tuoreita tai pakastepuolukoita

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon kananmuna edelleen vatkaten. Sekoita lastalla joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos. Levitä taikina korppujauhotetun rengasvuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin siksi ajaksi, kun teet täytteen.

Sekoita täytteen aineet tasaiseksi massaksi ja kaada pohjan päälle. Paista piiras uunin alatasolla 175° noin tunnin ajan leivinpaperilla peitettynä.