Juustoinen kalapaistos

• 300 g marinoituja kirjolohisuikaleita
• 4 Rosamunda-perunaa
• ½ pkt voimakasta Koskenlaskijaa
• 1 dl tuoretta tilliä silputtuna
• 2 valkosipulinkynttä
• rouhittua mustapippuria
• n. 10 tippaa Tabascoa
• 2 dl kasvislientä fondista

Kuori perunat ja leikkaa ne noin senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Laita siivut pieneen vesitilkkaan mikroon pehmenemään 4-6 minuutin ajaksi. Perunasiivujen pitää jäädä puolikypsiksi. Kiehauta tällä välin kasvisliemi ja sulata Koskenlaskija siihen, mausta Tabascolla ja mustapippurirouheella.

Sekoita tillisilppu, murskatut valkosipulinkynnet ja kirjolohisuikaleet keskenään. Laita uunivuokaan kerroksittain perunasiivuja ja kala-tilliseosta, päällimmäiseksi perunakerros. Kaada lopuksi juustokastike päälle ja paista uunissa 175° noin puoli tuntia. Nosta uunin lämpö hetkeksi 225 asteeseen, näin saat pintaan kauniin värin.