Leivitetyt katkaravut

Leivitetyt katkaravut - klikkaa kuvaa

• n. 200 g tiikerinravun pyrstöjä tai isoja katkarapuja
• pari desiä korppujauhoja
• nippu tuoretta persiljaa
• 1 sitruuna
• 1 punainen chilihedelmä
• ½ dl oliiviöljyä
• n. ½ dl raastettua parmesan-juustoa
• mustapippurirouhetta
• suolaa
• 1 valkosipulinkynsi
• 1-2 dl vehnäjauhoja
• kananmuna

Sekoita korppujauhoihin suola ja mustapippurirouhe, sekä hienonnetut persilja, chili ja valkosipulinkynsi. Raasta luomusitruunasta kuori ja purista mehu. Tavallinen sitruuna on syytä pestä kuumalla vedellä huolellisesti ennen kuin sen kuoren käyttää raasteena.

Lisää korppujauhojen joukkoon sitruunankuoriraaste, juustoraaste, sitruunanmehu ja oliiviöljy. Sekoita korppujauhoseos hyvin ja levitä se leivinpaperin päälle noin tunniksi kuivahtamaan.

Lisää laakealle lautaselle vehnäjauhoja ja kevyesti vatkattu kananmuna toiselle lautaselle. Kasta ravut yksitellen ensin vehnäjauhoihin, sitten kananmunaan ja lopuksi korppujauhoseokseen. Laita kuorrutetut ravut leivinpaperin päälle uunipellille ja paista ne uunissa 200° noin kymmenen minuutin ajan, kunnes ravut ovat kauniin kullanruskeita.