Lohimurekepihvit

• n. 1 kg merilohta
• puolikas purjosipuli
• tuoretta tilliä kourallinen
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 kananmuna
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 rkl suolaa
• 2-3 rkl chilikastiketta (ei Tabasco tai sweet hot sauce)
• mustapippurirouhetta
• vaaleata leipää
• voita ja öljyä paistamiseen

Nypi lohesta ruodot ja leikkaa nahka pois, paloittele kala samalla pieniksi paloiksi.

Halkaise purjon pala, huuhtele ja silppua se. Hakkaa tuore tilli hienommaksi. Kuori ja paloittele valkosipulinkynnet 2-3 osaan. Sekoita aineet keskenään ja jauha ne lihamyllyllä tasaiseksi massaksi.

Jauha myllyllä viimeiseksi 1-2 vehnäleivän palaa mureketaikinaan. Sekoita kalamassaan mausteet, sitruunan mehu ja kananmuna. Muotoile mureketaikina pihveiksi ja paista ne voissa ja öljyssä muutama minuutti kummaltakin puolelta.

Jos taloudesta ei löydy lihamyllyä, ainekset voi koittaa jauhaa tehosekoittimessa. Myös kalakauppias auttaa asiassa pientä korvausta vastaan.

Suolan määrän kanssa kannattaa olla varovainen. Kalalle ja lihalle yleisohjeena ruokalusikallinen suolaa kiloa kohti on hyvä määrä.