Lohta ja kasviksia kookoskastikkeessa

Lohta ja kasviksia kookoskastikkeessa - klikkaa kuvaa

Tämän ruoan ainesosia löytyy etnisistä kaupoista

• 1 kg lohifileetä

Marinadi:

• 1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
• 1-2 tl harissaa
• 2 tl suolaa
• 1 tl kurkumaa
• mustapippurirouhetta
• tuoretta tai kuivattua basilikaa
• 2-3 raastettua valkosipulinkynttä

Lisäksi:

• 2 dl kookosmaitoa
• 10 salottisipulia
• 1 purjosipuli
• 1 punainen paprika
• 400 g purkki vihreitä papuja
• appelsiinitäytteisiä oliiveja
• 2-3 rkl voimakasta chilikastiketta (ei makeaa)
• 4-6 kuivattua sitruunanlehteä
• mustapippurirouhetta
• suolaa

Poista kalafileestä ruodot, evät ja nahka. Leikkaa filee 2-3 senttimetrin levyisiksi paloiksi. Laita palat muovipussiin ja kaada marinadi niiden päälle. Hiero mausteseos tasaisesti palojen päälle ja jätä kalapalat suljetussa pussissa muutamaksi tunniksi jääkaappiin maustumaan.

Kuori salottisipulit ja huuhtele purjo sekä paprika. Halkaise salottisipulit ja leikkaa halkaistu purjo 3-4 senttimetriä pitkiksi pätkiksi. Leikkaa paprika suikaleiksi.

Laita huoneenlämpöiset kalapalat paistumaan keskilämmölle rypsiöljyyn. Käännä palaset, kun kypsymisraja on palojen puolivälissä.

Paista wok-pannulla ensin salottisipuleita ja purjonpätkiä. Lisää paprikanpalaset muutaman minuutin kuluttua. Vihreät pavut, oliivit ja sitruunalehdet lisätään viimeiseksi, kun muut vihannekset ovat lähes kypsiä. Lopuksi vihannekset maustetaan suolalla, mustapippurirouheella ja chilikastikkeella. Kookosmaito kaadetaan viimeiseksi pannulle.

Kalapalojen kypsyttyä ne nostetaan vihannesten päälle vielä hetkeksi hautumaan.