Sipulissa marinoitu lohi

Tämä on neljän hengen annos.

• n. 1 kg merilohen fileetä kalan paksummasta päästä
• suolaa

Marinadi:

• 1½ dl kasvisöljyä
• 3-4 rkl sitruunamehua
• 1 pieni hienonnettu sipuli
• 2-3 murskattua valkosipulinkynttä
• 1 tl piparjuuritahnaa
• kuivattua persiljaa
• paprikajauhetta
• mustapippurirouhetta

Nypi fileestä ruodot ja leikkaa mahdolliset evät pois, mutta jätä nahka. Leikkaa filee neljään yhtä suureen palaan. Palat voi vielä leikata poikittain puoliksi.

Sekoita marinadi ja upota kalanpalat nahkapuoli ylöspäin mausteliemeen. Anna kalojen maustua jääkaapissa vähintään 2-3 tuntia, mielellään yön yli.

Ota kalanpalat hyvissä ajoin ennen paistamista huoneenlämpöön. Paista kalaa kuumalla pannulla muutama minuutti kummaltakin puolelta. Pannulle ei tarvitse lisätä rasvaa. Paista ensin nahkapuoli, ripottele lohelle suolaa ennen kääntämistä.

Käännä palaset, kun kypsymisraja on noussut noin puoleen väliin paloja. Hiljennä lämpöä ja anna kalan kypsyä valmiiksi.

Lautasen reunalle sopii mainiosti kermaiset ruusukaalit.