Uunilohta kasvispedillä

• 600-700 g lohifileetä
• 4-5 perunaa
• 10-15 pikkusipulia
• 1 punainen paprika
• tuoreita chilejä maun mukaan
• 5-6 valkosipulinkynttä
• rasiallinen tuoreita herkkusieniä
• 1 dl kermaa
• 1 dl kasvislientä
• suolaa
• mustapippurirouhetta
• timjamia
• sitruunamehua

Kuori sipulit ja perunat. Jätä sipulit kokonaisiksi ja lohko kuoritut perunat sipulien kokoisiksi lohkoiksi. Kuori myös valkosipulinkynnet ja leikkaa ne puoliksi. Laita desilitra fondista tai kuutiosta tehtyä kasvislientä laakeapohjaiseen kattilaan kiehumaan, mausta se ripauksella suolaa, mustapippurirouheella ja timjamilla. Lisää liemeen sipulit, valkosipulit ja perunalohkot. Keittele hiljaisella tulella, kunnes perunat ovat lähes kypsiä.

Paloittele tällä välin paprika ja halkaise herkkusienet, poista chileistä siemenet ja hienonna ne. Halutessasi voit pyöräyttää sieniä hetki kuumalla pannulla pienessä oliiviöljymäärässä. Kaada sipuli-perunakeitos matalareunaiseen uunivuokaan, keitinliemen pitäisi tässä vaiheessa olla lähes haihtunut. Ripottele chilisilppu päälle. Laita päällimmäiseksi kerros paprikanpaloja ja herkkusienenpuolikkaat. Ripottele suolaa vihannesten päälle, kaada desilitra kermaa vuokaan.

Suolaa ja valele sitruunamehulla nahaton ja ruodoton lohifilee. Aseta filee kasvisten päälle ja laita paistos 175° uuniin pariksikymmeneksi minuutiksi. Nosta uunin lämpötilaa 225 asteeseen ja paista vielä kymmenkunta minuuttia, kunnes kala on pinnalta kauniin väristä. Paistamisen aikana näkyvillä olevia kasviksia voi sekoittaa, jos ne näyttävät kuivuvan liikaa.