Chilikanaa oluessa

• 1 kokonainen pakastebroileri

Kuiva marinadi:

• chilijauhetta
• curryjauhetta
• jeeraa eli juustokuminaa
• kuivattua timjamia
• suolaa

Lisäksi:

• 2-4 valkosipulinkynttä
• 2 sipuli
• 2 tomaattia
• 1 habanero
• 1,5 dl kotikaljaa tai tummaa olutta
• 1,5 dl kanalientä
• mustapippurirouhetta
• pala kanelitankoa
• 2 laakerinlehteä
• suolaa
• 3 Rosamunda-perunaa kuorittuina reiluina paloina

Sekoita marinadin mausteet keskenään suolaa lukuun ottamatta. Leikkaa broileri neljään osaan (rintapalat ja koivet), poista nahka. Hiero mausteseos ja suola huolellisesti broilerin pintaan. Laita palat muovipussiin ja anna marinoitua ainakin kaksi tuntia, tai jos mahdollista, seuraavaan päivään.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja lisää hienonnetut sipulit, valkosipulit ja habanero. Anna pehmentyä muutaman minuutin, kaada sipuliseos uunivuokaan. Lisää vuokaan lohkotut perunat, olut ja kanaliemi, kaltatut ja hienonnetut tomaatit, laakerinlehdet sekä kanelitanko. Mausta suolalla ja mustapippurirouheella.

Ruskista broilerit kauniin ruskeiksi pannulla ja laita päällimmäiseksi vuokaan.

Laita kansi päälle ja vuoka uuniin 175° kolmeksi vartiksi. Ota vuoasta kansi pois ja anna ruoan muhia uunissa kunnes saa kauniin värin.

Varoituksen sana on paikallaan: Jos olet tottumaton chilin syöjä, niin käytä habanerosta puolikas tai miedompia chilejä sen asemesta. Tämä siksi, että perunat imevät paljon chilin voimakkuutta itseensä.