Hedelmäinen kanapata

Hedelmäinen kanapata - klikkaa kuvaa

1 kokonainen pakastebroileri
100 g salottisipuleita
2 keltasipulia
1 purjosipuli
1 pieni purkki ananaspaloja omassa mehussaan
2 omenaa
1 keltainen paprika
1 punainen paprika
muutama ruokalusikallinen hillosipuleita
1 rkl kaprismarjoja
½ l kanalientä
1 prk tomaattipyreetä
suolaa
mustapippurirouhetta
worcestershire -kastiketta

Kanan marinadi:

½ dl rypsiöljyä
puolen sitruunan mehu
ananaspurkin mehu
puolen appelsiinin mehu
1 rkl suolaa
1 tl voimakasta curryjauhetta
1 tl chilijauhetta (ei chilimaustesekoitusta)
reilusti rouhittua viherpippuria
2 tl raastettua inkivääriä
2 tl kuivattua rosmariinia
4 valkosipulinkynttä raastettuna

Paloittele broileri kuuteen osaan, siivet, koipireidet ja rintafileet erikseen. Poista paloista nahka ja ylimääräinen rasva. Sekoita marinadin ainekset ja kaada se broilerinpalojen päälle muovipussiin. Sulje pussi ja hiero marinadia kauttaaltaan paloihin. Laita pussi jääkaappiin maustumaan vähintään pariksi tunniksi.

Huuhtele halkaistu purjo ja leikkaa se noin viiden senttimetrin pituisiksi pätkiksi. Huuhtele paprikat ja paloittele ne suikaleiksi. Kuori ja paloittele omenat, salottisipulit ja sipulit. Riittää, kun salottisipulit halkaisee, omenat leikataan useammaksi lohkoksi ja sipulit suikaleiksi. Valmista kanaliemi kuutiosta tai fondista.

Kaada ison kattilan pohjalle reilusti kylmäpuristettua rypsiöljyä. Anna broilerinpalojen tiristä öljyssä hetken molemmin puolin niin, että pinta vaalenee, ei tarvitse ruskistua. Lisää kattilaan kanaliemi ja pussiin jäänyt marinadi. Hauduta broilerinpalasia hiljaisella tulella kannen alla noin viisitoista minuuttia.

Kuullota kasvikset useammassa erässä paistinpannulla maustaen ne tomaattipyreellä, suolalla, mustapippurirouheella ja worcestershiresaucella, käytä myös ananaslohkot, hillosipulit ja kaprikset pannun kautta. Lisää kasvikset kattilaan broilerinpalojen päälle ja hauduta ruokaa vielä noin kymmenen minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.