Kiinalainen currykana

• 450 g broilerin luuttomia ja nahattomia rintaleikkeitä
• 1 punainen paprika
• 2-3 mietoa vihreätä chiliä
• 1 sipuli
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 kananmunan valkuainen
• 4 tl perunajauhoja
• reilusti curryjauhetta
• 1 rkl mausteista etikkaa
• 1½ dl kanalientä fondista
• 2 tl sokeria
• 1 rkl soijakastiketta
• suolaa

Paloittele broilerinliha 2-3 senttimetrin kokoisiksi kuutioiksi.

Erota kananmunan valkuainen ja sekoita siihen kolme teelusikallista perunajauhoja ja suolaa puolen ruokalusikallisen verran. Pyöritä broilerinpaloja seoksessa ja laita ne jääkaappiin maustumaan hetkeksi.

Poista paprikasta ja chileistä siemenet ja paloittele ne tällä välin melko krouveiksi paloiksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi.

Kuumenna paistinpannu todella kuumaksi, lorauta siihen hyvä määrä öljyä ja kaada broilerinpalat siihen paistumaan. Kääntele paloja koko ajan, etteivät ne tartu toisiinsa. Kun lihapalat ovat vaalenneet, siirrä ne pois pannulta.

Lisää pannulle öljyä, kuumenna se uudelleen mahdollisimman kuumaksi ja lisää kasvikset. Paista niitä parin minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon kaikki mausteet sekä kanaliemi ja teelusikallinen perunajauhoja sekoitettuna ruokalusikalliseen vettä. Lisää myös esipaistetut broilerinpalaset.

Anna kastikkeen kiehua reilusti lähes koko ajan sekoittaen vielä 5-10 minuutin ajan, kunnes broileri on kypsää. Kastikkeen sisältämä sokeri ottaa pannun pohjaan kiinni melko helposti, joten lähes jatkuva sekoittaminen on tarpeen.