Tomaattinen kanapata

• 1 kokonainen grillattu broileri tai reilu puoli kiloa kypsää kananlihaa
• kymmenkunta keskikokoista perunaa
• 4 sipulia
• muutama lusikallinen säilykepaprikaa
• 1 prk paseerattua tomaattia
• chilimarinoituja valkosipulinkynsiä
• 2 säilykepersikan lohkoa
• 1 purjo
• oliiviöljyä
• suolaa
• 1-1½ tl curryjauhetta
• rouhittua mustapippuria
• ½ tl jeeraa eli juustokuminaa
• ½ tl jauhettua korianteria
• ½ tl chilijauhetta
• 1 rkl sitruunan mehua
• tuoretta chiliä
• reilusti tuoretta basilikaa

Laita loraus oliiviöljyä pannuun, kuumenna ja nakkaa valkosipulit, hienonnettu chili ja kuivat mausteet joukkoon. Freesaa tovi, lisää paloitellut sipulit ja lohkotut raa'at perunat.

Kun edellä mainitut ovat saaneet väriä pintaansa, lisää reiluiksi paloiksi paloiteltu kanan- tai broilerinliha, paseerattu tomaatti ja persikat, joko siivilän läpi paseerattuna, tai pieneksi hakattuna. Mausta suolalla. Anna hautua, kunnes perunat ovat lähes pehmenneet.

Lisää kymmenkunta minuuttia ennen tarjoilua purjo, säilykepaprika, basilikasilppu ja sitruunan mehu. Tarkista lopuksi suolan ja mausteiden määrä. Jos ruoka tuntuu kuivakkaalta, lisää säilykepersikan lientä joukkoon.