Tamperelainen sipulikeitto

• 5 isoa sipulia renkaiksi leikattuna
• 3 valkosipulinkynttä
• ripaus chilijauhetta
• 1-1½ l kasvislientä
• 1-2 rkl valkosipulituorejuustoa
• 1 tl juoksevaa hunajaa
• ½ tl paprikajauhetta
• ½ tl kurkumaa
• kuivattua timjamia
• leipäkolmioita vaaleasta leivästä
• emmental-raastetta

Valmista ruoka valurautapadassa tai uunin kestävässä kattilassa. Lorauta padan pohjalle tippa oliiviöljyä, freesaa sipulirenkaita ja murskattuja valkosipulinkynsiä liedellä hetki. Kaada kasvisliemi sipulirenkaiden päälle ja hauduttele muutaman minuutin ajan. Sipulien pehmennyttyä mausta keitto chilillä, timjamilla ja hunajalla.

Saosta kevyesti tuorejuustolla. Kun juusto on sulanut, lisää paprikajauhetta ja kurkumaa sen verran, että saat keitosta kauniin väristä. Ripottele pinnalle leipäkolmioita ja juustoraastetta. Gratinoi keitto uunissa 250° kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.