Valkosipulikeitto

• 8 kokonaista valkosipulia
• 2 isoa sipulia
• 8 dl kasvislientä
• 1 dl valkoviiniä
• 100 g ruohosipulituorejuustoa
• suolaa
• mustapippurirouhetta
• chilijauhetta tai tuoretta chiliä maun mukaan
• kuivattua timjamia

Irrota valkosipulinkynnet toisistaan, leikkaa kannat pois ja kiehauta nopeasti kuumassa vedessä. Näin kuoret irtoavat helposti. Leikkaa valkosipulit ja sipulit pienemmiksi paloiksi ja hienonna tehosekoittimessa. Jos käytät tuoretta chiliä, myös se kannattaa soseuttaa. Sekoittimeen pitää lisätä pari desiä kasvislientä.

Kaada seos kattilaan ja lisää loppu kasvisliemi ja valkoviini. Anna kiehua hiljalleen parikymmentä minuuttia, mausta suolalla, timjamilla, chilijauheella ja mustapippurilla. Lisää lopuksi tuorejuusto ja anna kiehahtaa nopeasti, tuorejuusto ei saa kiehua pitkään.