Beef Curry

• ½ kg naudanpaistia
• 2dl kookosmaitoa

Masala eli mausteseos:

• 1 tl sinapin siemeniä
• ½ tl korianterin siemeniä
• 10 kokonaista mustapippuria
• 1 tl sarviapilan siemeniä
• 1 tl juustokuminan eli jeeran siemeniä
• 1 tl chilijauhetta
• 5 vihreän kardemumman siementä

Muut mausteet:

• 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
• reilusti kuivattuja currynlehtiä
• ½ dl mausteista etikkaa
• 3 valkosipulinkynttä
• kymmenkunta pikkusipulia
• tämä on siitä erikoinen ohje, että suolaa ei tarvita lainkaan (saa toki lisätä jos on aivan pakko)

Paloittele paisti 2-3 cm kuutioiksi. Laita lihakuutiot tiiviiseen purkkiin ja kaada pari desilitraa kookosmaitoa päälle. Laita purkki yöksi jääkaappiin.

Nosta liha-astia hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen ruoan valmistusta. Jauha ensin masalan ainekset morttelissa tai vaikkapa kahvimyllyssä hienoksi jauheeksi.

Kaada paistinpannulle reilu määrä rypsi-, rapsi,- tai auringonkukkaöljyä. Intialaisiin ruokiin ei käytetä oliiviöljyä. Öljyn kuumennuttua, laita pannulle jauhettu mausteseos ja paista sitä tovi. Lisää lihapalat, joista kookosmaito on valutettu pois, anna lihojen ruskistua ja maustua kauttaaltaan. Currynlehdet, kanelitanko, raastettu inkivääri ja murskatut valkosipulinkynnet lisätään muutaman minuutin kuluttua. Sekoita kaikki hyvin keskenään ja anna hautua hetken. Kaada pannulle etikka ja hauduttele ruokaa puolisen tuntia.

Paista tällä välin pikkusipulit ruskeiksi toisella pannulla. Sipuleita kannattaa maustaa paistamisen aikana sinapin ja sarviapilan siemenillä. Lisää paistetut sipulit curryyn, poista kanelitanko ja lisää suola ennen tarjoilua.

Varoituksen sana: Älä lisää kaikkea masalaa kerralla pannuun, aluksi pari teelusikallista riittää. Lisää makusi mukaan.

Vielä tähän loppuun: Suomalainen naudanliha tarvitsee pitkän hauduttamisajan, joten suosittelemme käyttämään pihvikarjan lihaa, mielellään ulkomaista.