Burgundinpata

• n. kilo naudan paistia
• 1 pkt pekonia
• n. ½ l kasvislientä
• n. ½ prk hillosipuleita (n. 100 g)
• 2-3 valkosipulinkynttä
• rasia tuoreita herkkusieniä
• 2-3 porkkanaa
• 1-2 dl punaviiniä
• 1 tlk tomaattimurskaa
• suolaa
• mustapippurirouhetta
• timjamia

Poista lihasta kalvot ja jänteet. Paloittele liha muutaman sentin kokoisiksi kuutioiksi ja pekoni pieneksi silpuksi. Paista liha ja pekoni pienissä erissä kauniin ruskeiksi ja siirrä pataan. Hauduta lihoja kasvisliemessä parin tunnin ajan. Lientä tulee olla niin, että lihat juuri peittyvät.

Lisää paloitellut porkkanat, hillosipulit, freesatut herkkusienet, tomaattimurska ja punaviini. Lisää mausteet ja tarkista maku. Anna hautua vielä puolisen tuntia.

Tarjolle laitettaessa ripottele pinnalle persiljasilppua. Nautitaan riisin tai lohkoperunoiden kanssa, lisäkkeeksi salaatti tuoreista vihanneksista. Ruokajuomaksi punaviini tai kylmä olut.