Chili con Carne

• 600-800 g naudanpaistia tai naudan jauhelihaa
• 1 pkt pekonia
• 2 sipulia
• 1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
• 2 prk tomaattimurskaa
• 3-4 valkosipulinkynttä
• tuore habanero tai muu voimakas chili
• chilijauhetta
• mustapippurirouhetta
• suolaa

Kuutioi pekoni, liha ja sipulit, pienennä valkosipulit. Poista chilipalosta siemenet ja "väliseinät". Tässä kohtaa olisi hyvä jos käsissä olisi kertakäyttöhansikkaat. Jos näin ei ole, varo koskemasta käsilläsi silmiisi! Silppua palko niin pieneksi kuin pystyt.

Paista pekonit, lihat ja sipulit pienissä erissä, lisää valurautapataan tai kattilaan. Pyöräytä myös valkosipulit ja chili pannulla, lisää lihojen ja sipulin joukkoon. Huuhtele pannu pienellä vesimäärällä ja lisää pataan. Sekoita joukkoon tomaattimurska, anna hautua pari tuntia. Lisää pavut noin puoli tuntia ennen tarjollepanoa.

Huom! Lisää chiliä varovasti. Chiliin pätee samat säännöt kuin kaikkiin muihinkin mausteisiin, lisää on helppo laittaa, mutta liikaa laitettua on paha ottaa pois. Chilin määrä on sopiva kun otsaan nousee hiki, mutta suu kestää vielä syödä.

Chilipadan lisäkkeenä tarjotaan keitettyä riisiä ja voimakasta espanjalaista punaviiniä. Salaattia kaipaava voi nauttia sen alkuruokana. Chili con Carnesta tulee sitä parempaa, mitä kauemmin jaksat ruokaa hauduttaa.