Chilikaalilaatikko

• 1 pieni keräkaali
• 600 g sikanautajauhelihaa
• 3 dl puuroriisiä
• 2 voimakasta chilipalkoa, esim. habanero tai thaimaalainen
• 4 valkosipulinkynttä
• 2-3 rkl kasvislientä
• suolaa
• mustapippurirouhetta
• 1 tl jeeraa eli juustokuminaa
• meiramia
• loraus worcestershiresaucea
• 2-3 rkl siirappia

Hienonna kaali ja laita silppu kiehumaan suolalla ja kasvisliemellä maustettuun veteen niin, että kaali juuri peittyy. Anna kiehua hiljakseen reilun tunnin. Paista sillä välin hienonnetut sipulit ja chilipalot sekä jauheliha kuumalla pannulla ruskeaksi. Lisää joukkoon kaikki muut mausteet paitsi siirappi ja meirami. Lisää riisi kypsymään kaalin joukkoon, keittele vielä puolisen tuntia. Riisin kypsyttyä nesteen pitäisi olla lähes kokonaan haihtunut.

Sekoita joukkoon ruskistettu jauheliha, siirappi ja meirami. Kaaliseosta tulee nelisen litraa, siis kaksi uunivuoallista. Tarkista suolan määrä ennen uuniin laittoa, kaalia saa suolata melko reippaasti. Paista uunissa 175° noin puolitoista tuntia.