Kebabliha

• 1 kg vähärasvaista naudan jauhelihaa
• 1 rkl suolaa
• 1½-2 rkl mustapippurirouhetta
• 2 tl valkosipulimurskaa
• 1 tl sambal oelekia tai muuta chilimurskaa
• 1 prk tomaattipyreetä

Sekoita mausteet huolellisesti lihan joukkoon, jaa taikina kahteen samankokoiseen osaan ja muotoile pötköiksi. Kääri pötköt tiukasti alumiinifolion sisään, foliota kannattaa laittaa kaksi päällekkäin.

Kebabia paistetaan uunissa 100° 3 tuntia. Paistoajasta ja -lämpötilasta ei voi tinkiä, muuten lopputulos on jotain muuta kuin kebabia.

Kebablihaa voi käyttää monella eri tavalla. Yleisin lienee pitakebab: Pitakebabiin kuuluu sipulia, tomaattia, salaattia ja suolakurkkua ja säilykejalapenoja. Aivan oleellisina voidaan pitää kebabin kastikkeita: Toisena kastikkeena käytetään maustamatonta luonnonjogurttia, joka voidaan halutessa maustaa valkosipulilla ja suolalla. Toinen kastike on yleensä tomaattipohjainen ja voimakkaasti maustettu. Yksinkertaisin tomaattikastike on valmis salsa (laimenna tarvittaessa esim. paseeratulla tomaatilla). Kebabia voi nauttia myös riisin, ranskalaisten perunoiden tai leipäkuutioiden kera.