Lapapaisti

• 1-1½ kg possun lapaa
• sipuleita
• n. 1 rkl suolaa
• n. 1 rkl rouhittua rosépippuria
• timjamia tai salviaa
• 3-4 valkosipulinkynttä murskattuna
• valkopippurirouhetta
• (chilijauhetta)

Poista lihasta rasvat, kalvot ja kamara. Jätä luut. Sekoita mausteet keskenään. Hiero ensin valkosipuli lihan pintaan ja sen jälkeen mausteseos. Anna maustua muovipussissa mielellään seuraavaan päivään, kääntele muutaman kerran.

Ota paistiin nopeasti kaunis väri pannulla voi/öljyseoksessa. Paista uunivuoassa kokonaisten sipuleiden kera (myös sipulit pyöräytetään pannulla), voit käyttää halutessasi paistopussia. Jos pussia ei käytetä, lihaa valellaan paiston aikana lihan ja sipuleiden omalla liemellä.

Saat helposti lisäkkeet aikaan, jos lisäät samaan vuokaan esim. perunoita ja porkkanoita. Ruokaa kannattaa hauduttaa uunissa ainakin kaksi tuntia, mielellään kauemmin. Peitä vuoka ainakin alkuvaiheessa foliolla tai kannella. Uunin lämpötila n. 150°. Jos haudutat useamman tunnin, pudota uunin lämpö 100-125°.