Läskisoosi

Annos on neljälle nälkäiselle.

• n. 900 g possun kylkisiivuja
• 2 isoa sipulia
• n. 1 dl ruisjauhoja (tai vehnäjauhoja)
• suolaa
• rouhittua mustapippuria
• 7-8 dl vettä

Leikkaa kylkisiivut sopivan kokoisiksi haarukkapaloiksi. Paista lihat pienissä erissä kuumalla pannulla rapean ruskeiksi omassa rasvassaan (älä kuitenkaan poista pannulta rasvaa erien välissä) ja lisää valurautapataan. Mausta paistamisen yhteydessä suolalla ja pippurilla. Ruskista ensin sipulit ja sen jälkeen jauhot pannulle jääneessä rasvassa. Jauhojen ruskistuttua lisää vettä sekoittaen koko ajan huolellisesti, kunnes kastike on saostunut. Kaada kastike pataan lihojen päälle ja anna hautua hiljaisella tulella ainakin 2-3 tuntia välillä sekoittaen. Tarkista suolan ja pippurin määrä ennen tarjoilua.

Läskisoosin kera nautitaan keittoperunoita tai voista pottumuusia. Lautasen reunalta pitää löytyä maustekurkkua ja etikkapunajuurta. Ruisleipäkään ei ole pahitteeksi. Ruokajuomaksi joko piimää tai pakastinkylmää keskiolutta.