Lihamureke

• 1 kg naudan jauhelihaa
• 2 kananmunaa
• 2 pienehköä sipulia
• 2 dl korppujauhoja
• (vettä)
• 1 prk tomaattipyreetä
• n. 1 rkl suolaa
• mustapippurirouhetta

Laita korppujauhot kulhoon ja riko kananmunat joukkoon. Lisää suola ja mustapippuri, sekoita hyvin. Hakkaa sipuli erittäin pieneksi ja freesaa nopeasti pannulla, lisää korppujauhojen sekaan tomaattipyreen kanssa. Jos seos on liian paksua, notkista tarvittaessa vedellä.

Vaivaa jauheliha huolellisesti korppujauhoihin ja muotoile murekkeeksi. Paista uunissa 175° 45-50 minuuttia.

Lihapyörykät

• 800 g naudan jauhelihaa
• 1 iso sipuli
• 2 kananmunaa
• 1 dl korppujauhoja
• suolaa
• mustapippurirouhetta
• (1 prk tomaattipyreetä)
• (valkosipulia)

Riko kananmunat kulhoon ja sekoita joukkoon korppujauhot, voit tarvittaessa lisätä vettä nesteeksi. Lisää hienonnettu ja nopeasti freesattu sipuli sekä mausteet. Anna korppujauhojen turvota hetki, lisää jauheliha ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Taikinaa ei saa vaivata liian kauan, ettei sitkisty. Taikinasta saa täyteläisemmän lisäämällä tomaattipyreetä ja lisää makua murskatusta valkosipulista.

Pyörittele taikinasta lihapullia, annoksesta tulee noin 35-40 pyörykkää. Paista uunissa 175° puolisen tuntia.

Helpot juustopihvit

• 400 g naudan jauhelihaa
• 80-100 g juustoa makusi mukaan
• 1 prk smetanaa
• 2 valkosipulinkynttä
• suolaa
• mustapippurirouhetta

Raasta juusto tai murenna pieniksi paloiksi ja murskaa valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki aineet keskenään ja vaivaa taikinaa tovi. Muotoile annoksesta neljä pihviä. Paista pihvejä parikymmentä minuuttia uunissa 225°. Juustoksi sopii sinihomejuusto vallan mainiosti.

Täytetyt jauhelihakääryleet

• 400 g naudan jauhelihaa
• 1 kananmuna
• vajaa purkillinen tomaattipyreetä
• suolaa
• mustapippuria
• puolikas sipuli hienoksi hakattuna

Täyte:

• n. 50 g kypsää palvikinkkua tai broilerinlihaa
• säilykejalapenoa, ei paljon
• puolikas sipuli
• 1 valkosipulinkynsi

Valmista mureketaikina sekoittamalla kaikki ainekset keskenään sekaisin. Anna vetäytyä jääkaapissa sen aikaa kun valmistat täytteen. Pilko täytteen ainekset pieniksi kuutioiksi ja freesaa nopeasti pannulla. Levitä mureketaikina öljytyn leivinpaperin päälle, muotoile tasaiseksi levyksi.

Leikkaa taikina yhtä suuriksi paloiksi ja lisää täyte: Käännä taikinalevyt kaksinkerroin ja taputtele saumat tiiviiksi. Vedä kääryleet leivinpaperilla uunipellille ja paista uunissa 175° parikymmentä minuuttia. Tarjoile ruoka esimerkiksi kasvisliemessä keitettyjen kurkkujen kera.

Täytetyt jauhelihakääryleet voi täyttää melkein millä tahansa ruokatarvikkeella. Täytteeksi sopivat hyvin esimerkiksi oliivit, herneet, kuivatut luumut, suolakurkkukuutiot, omenaraaste, aurinkokuivatut tomaatit... Lista on loputon. Täytteestä ei kannata tehdä liian kosteata, näin kääryleet pysyvät koossa paremmin. Kääryleet voi myös paistaa varovasti pannulla.