Naudanlihaa ja purjoa

• 600 g naudan suikalelihaa
• 1 purjo
• 2 valkosipulinkynttä
• suolaa
• mustapippurirouhetta
• sambal oelekia tai muuta chilitahnaa
• (chiliöljyä paistamiseen)
• soijakastiketta
• ½ prk ananaslohkoja ja purkin mehu
• valkoviinietikkaa
• 1 rkl peruna- tai maissijauhoja
• 2 dl vettä

Suikaloi naudanliha ohuiksi, n. viiden senttimetrin pituisiksi suikaleiksi. Suikaloi huuhdeltu purjo samanmittaisiksi pätkiksi. Paista lihat nopeasti kuumalla pannulla (chili)öljyssä, lisää joukkoon purjo ja murskatut valkosipulinkynnet. Anna purjon hieman ruskistua. Jos mahdollista, käytä wok-pannua.

Mausta liha suolalla ja mustapippurirouheella paiston aikana. Jos käytät tavallista ruokaöljyä, lisää myös sambal oelekia. Ohuet lihasuikaleet tulikuumalla pannulla kypsyvät parissa minuutissa. Lihan kypsyttyä kaada joukkoon ananaksenpalat mehuineen, parin ruokalusikallisen verran soijakastiketta ja loraus valkoviinietikkaa. Sekoita perunajauhot veteen ja kaada seos ohuena nauhana kastikkeeseen koko ajan sekoittaen. Kastikkeen saostuttua se on valmis tarjoiltavaksi.

Tarjoile basmatiriisin ja chilitahnan kera. Koska ruoka valmistuu nopeasti, kannattaa riisit keittää hyvissä ajoin. Jos mahdollista, suikaloi liha paistista valmiiden suikaleiden sijaan.