Omenapossu

• n. 1 kg possun marinoimatonta ulkofileetä

Marinadi:

• suolaa (½-1 ruokalusikallista, kannattaa olla varovainen)
• mustapippurirouhetta
• chilijauhetta
• kuivattua timjamia
• 2 valkosipulinkynttä

Lisäksi:

• 1 hapahko omena
• 2 rlk omenasosetta
• makusi mukaista voimakasta juustoa

Leikkaa liha n. puolentoista sentin siivuiksi siten, että siivut jäävät paistin alaosasta toisiinsa kiinni noin sentin paksuudelta. Hiero lihan pintaan valkosipulimurska ja muut mausteet (myös leikkauspintoihin), laita se muovipussiin ja jääkaappiin yön yli maustumaan.

Seuraavana päivänä ota liha jääkaapista hyvissä ajoin lämpenemään. Sivele se kauttaaltaan omenahillolla tai muulla makealla hedelmäsoseella. Laita jokaiseen leikkausväliin lohko hapanta omenaa sekä mieleistäsi juustoa. Paista uunissa 175° puolentoista tunnin ajan, anna paistin sen jälkeen vetäytyä folioon käärittynä n. 10-15 minuuttia.