Porsaankyljykset

• 1 kyljys / ruokailija, joko marinoituja tai marinoimattomia

Marinadi:

• n. 1½ dl oliiviöljyä
• 1 prk tomaattipyreetä
• worcestershiresaucea
• rouhittua mustapippuria
• 2 murskattua valkosipulinkynttä

Kastike:

• 3-4 dl ruskeaa kastiketta joko itse tehtynä tai valmiskastikkeena
• 1 iso sipuli
• n. 100 g tuorejuustoa
• 2-3 chilihedelmää maun mukaan
• rouhittua mustapippuria
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• suolaa varovasti

Jos marinoit kyljykset itse, sekoita marinadin aineet keskenään, pyörittele kyljykset marinadissa ja laita ne muovipussiin jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää. Käännä pussia marinoinnin aikana muutaman kerran, että marinadi levittyy varmasti tasaisesti.

Ota kyljyksiin pikaisesti väri pintaan kuumalla pannulla, nosta kyljykset lautaselle odottamaan hauduttamista. Laita pannulle paloiteltu sipuli ja chilipalot, freesaa hetki. Kaada päälle ruskeakastike tai kylmään veteen sekoitettu kastikejauhe ja lisää mausteet sekä tuorejuusto. Anna kiehua hetken, kunnes juusto on sulanut tasaisesti kastikkeeseen. Laita kyljykset kastikkeeseen ja jätä ruoka hautumaan kannen alle pariksi tunniksi.