Porsaankyljykset salviakastikkeessa

• 1 porsaankyljys / ruokailija
• 1 iso sipuli
• 3-4 valkosipulinkynttä
• tuoretta chiliä, chilitahnaa tai chilijauhetta maun mukaan
• 1 purkki smetanaa
• kuivattua salviaa
• suolaa
• mustapippurirouhetta
• vehnäjauhoja
• vettä

Paista huoneenlämpöisiä kyljyksiä kuumalla pannulla vähässä ruokaöljyssä, kunnes saat hyvän värin niiden pintaan. Suolaa ja pippuroi ne samalla. Ota kyljykset pois pannulta ja lisää hieman öljyä. Laita hienonnettu sipuli, murskatut valkosipulinkynnet ja hienoksi hakattu chili pannulle. Ripottele joukkoon 1-2 ruokalusikallista vehnäjauhoja ja ruskista jauhoja kunnes saavat väriä.

Kaada noin 5 dl vettä pannulle koko ajan sekoittaen. Säädä lieden lämpöä samalla pienemmälle. Mausta kastike suolalla, mustapippurirouheella ja melko reilulla määrällä salviaa. Kastikkeen saostuttua nosta kyljykset siihen hautumaan parin tunnin ajaksi. Sekoita purkillinen smetanaa kastikkeeseen noin puoli tuntia ennen tarjoilua.