Possunpihvit tattimuhennoksella

• n. 300 g possun marinoimattomia ulkofileepihvejä
• suolaa
• pippuria maun mukaan (esim. rosé-, viher-, mustapippuria tai chiliä)
• hp-kastiketta
• sinappia
• 4-6 tattia (mieluiten herkkutatteja, punikkitatitkin käyvät)
• 2 sipulia
• 2 dl kermaa
• suolaa
• mustapippuria

Tämä annos on kahdelle hengelle

Käytössäsi pitää olla kaksi paistinpannua, joista toinen sienimuhennosta varten mielellään kasarimallinen. Pilko sienet ja sipulit sopivan ronskeiksi paloiksi, laita kasariin paistumaan. Paistamiseen tulisi käyttää voita. Laita toinen pannu liedelle, lisää öljyä ja anna kuumentua. Laita possun pihvit kypsymään. Ole varovainen, sillä possu ottaa väriä aika herkästi.

Sipulin ja sienien freesaannuttua lisää kerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Sienet tarvitsevat kohtuullisen rivakan suolauksen, mutta pippurin kanssa kannattaa säästellä, ettei sienten luontainen aromi peity pippurin alle.

Käännettyäsi pihvit, mausta suolalla ja makusi mukaisella pippurilla. Lisää pihvien päälle puolisen teelusikallista hp-kastiketta ja sinappia (per pihvi). Käännä pari kertaa ja nosta sienimuhennoksen joukkoon muhimaan. Anna hautua viitisentoista minuuttia.