Valkosipulihärkä

• 700-800 g naudan fileetä tai paistia (n. 150 g / ruokailija)
• n. 1 tl suolaa
• 3 reilun kokoista valkosipulinkynttä
• rouhittua mustapippuria
• 1 hienonnettu chilipalko (ilman siemeniä)
• 1 tl kuivattua timjamia
• hieman rouhittua rosépippuria

Valmista mausteseos sekoittamalla kuivat mausteet keskenään, lisää murskattu valkosipuli ja hienonnettu chilipalko. Leikkaa paisti paksuhkoiksi suikaleiksi, mausta mausteseoksella huolellisesti joka puolelta. Anna maustua jääkaapissa ainakin vuorokauden.

Paista lihasuikaleet kuumalla pannulla pienessä öljymäärässä, kunnes liha on niin kypsää kuin haluat. Suosittelemme, että liha jää sisältä aavistuksen punertavaksi. Jos valmistat ruoan paistista, se kannattaa kypsentää kokonaan, jottei jäisi liian sitkeäksi.

Punaviinikastike

• 1 dl kasvislientä
• n. 1 dl punaviiniä
• mustapippurirouhetta
• pikkuisen sinappia
• aavistus HP-kastiketta
• 1 rkl maissijauhoa
• puolisen desilitraa vettä

Sekoita aineet keskenään ja anna kiehua kasaan. Mikäli kastike ei tunnu saostuvan tarpeeksi, saosta se lopuksi pieneen vesitilkkaan sekoitetulla maissijauholla. Varovasti HP-kastikkeen kanssa, ettei maistu liikaa!

Jos valmistat kastikkeen, huomaa, että sen tekeminen kestää kauemmin kuin lihan paistaminen!