Lihapiirakka

Taikina:

• n. 5 dl vehnäjauhoja
• 150 g voita
• 1,5 dl vettä
• 50 g hiivaa
• ½ tl suolaa
• ½ rkl sokeria

Täyte:

• 400 g naudan jauhelihaa
• 1 punainen paprika
• 1 iso sipuli
• 1 purjosipuli
• 3-4 valkosipulinkynttä
• suolaa
• mustapippurirouhetta
• 1-2 rkl chilikastiketta

Lisäksi:

• 1 kananmuna voiteluun

Liuota hiiva huoneenlämpöiseen veteen. Lisää nesteeseen suola ja sokeri. Kaada taikinaan jauhoja koko ajan vaivaten, kunnes saat aikaan pullataikinan oloisen taikinan. Lisää pehmeä voi ja vaivaa taikinaa niin kauan, että se irtoaa kädestä ja astian reunoista. Jätä taikina nousemaan reiluksi tunniksi lämpöiseen ja vedottomaan paikkaan.

Paista täyte taikinan kohotessa. Kuullota hienonnettuja sipuleita kuumalla pannulla hetki, lisää pannulle jauheliha, paloiteltu paprika ja mausteet. Paista liha kypsäksi.

Kauli taikinasta leivinpaperin päällä kaksi uunipellin kokoista levyä. Pohjapala saa olla hieman isompi. Siirrä kaulittu pohja uunipellille, kaada täyte sen päälle ja levitä täyte lastalla tasaiseksi kerrokseksi.

Siirrä taikinakansi leivinpaperin avulla piirakan päälle. Liimaa veden avulla taikinapalojen reunat yhteen, voitele pinta kananmunalla ja paista piirakka 175° uunin alaosassa noin 45 minuutin ajan.