Lämpimät lisäkkeet

Apassi.net

Joitakin näistä helppotekoisista lämpimistä lisäkeruoista voi käyttää myös alkuruokina tai perunan korvikkeena.

Uunissa paahdetut kasvikset

  • 1 bataatti
  • 1 purjosipuli
  • 1 paprika
  • valkosipulirouhetta tai 1 valkosipulinkynsi
  • suolaa
  • oliiviöljyä

Kuori ja paloittele bataatti melko krouveiksi paloiksi. Esikypsennä bataatinpaloja mikrossa pienessä vesimäärässä muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat hieman pehmenneet.

Paloittele paprika ja leikkaa huuhdeltu purjo noin viiden sentin pätkiksi. Laita kaikki vihannekset uunivuokaan. Ripottele päälle valkosipulirouhetta tai pyyhi vihanneksia halkaistulla valkosipulinkynnellä.

Mausta kasvikset suolalla ja kaada vuokaan parin ruokalusikallisen verran oliiviöljyä. Sekoita vihanneksia sen verran, että ne maustuvat ja öljyyntyvät tasaisesti joka puolelta. Laita vuoka uuniin 200° ja paahda kasviksia noin viisitoista minuuttia.

^

Chilidippikastike

  • 2 rkl maissi- tai perunajauhoja
  • 2½ dl kasvislientä
  • ½ valkoviinietikkaa
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl ruokosokeria
  • 2 valkosipulinkynttä murskattuna
  • ½ tl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 1 tuore punainen chili
  • chilijauhetta maun mukaan
  • mustapippurirouhetta

Kaikki aineet sekoitetaan keskenään kattilassa. Kuumennetaan kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, kunnes seos on saonnut.

^

Kermaporkkanat

  • 3-4 keskikokoista porkkanaa
  • 2-3 rkl smetanaa
  • 1-2 rkl juoksevaa hunajaa
  • kuivattua rakuunaa
  • suolaa
  • oliiviöljyä

Kuori porkkanat ja paloittele ne noin viiden sentin mittaisiksi pätkiksi. Paksummat porkkanat kannattaa myös halkaista kahteen tai neljään osaan. Porkkananpalat on hyvä esikypsentää mikrossa pienessä vesimäärässä muutaman minuutin ajan.

Kaada paistinpannulle reippaasti oliiviöljyä. Öljyn kuumennuttua lisää pannuun porkkanat. Valuta porkkanoiden päälle hunaja ja mausta palat suolalla ja rakuunalla. Paista porkkanat lähes kypsiksi usein käännellen.

Lisää smetana pannulle ja sekoita hyvin, hauduta lisäkettä vielä hetki. Tarkista mausteiden määrä ennen tarjoilua.

^

Kermaista ruusukaalia

  • 1 rasia tuoreita ruusukaaleja
  • 1-2 dl ranskankermaa
  • 1 tl juoksevaa hunajaa
  • suolaa
  • mustapippurirouhetta
  • tuoretta tai kuivattua oreganoa

Puhdista ruusukaalit ja halkaise ne. Laita puolikkaat kiehuvaan suolaveteen tai kasvisliemeen ja keitä niitä noin viisi minuuttia.

Kaada keitinvesi pois ja siirrä ruusukaalit öljytylle kuumalle paistinpannulle. Mausta kaalit hunajalla, mustapippurirouheella, rakuunalla ja suolalla. Pyörittele kaaleja pannulla jotta mausteet sekoittuvat.

Lisää joukkoon ranskankerma ja jätä kaalit muutamaksi minuutiksi hautumaan hiljaiselle lämmölle. Lisää ranskankermaa vähän kerrallaan, jos paistos tuntuu käyvän liian kuivaksi.

^

Pekoni-kastanjat

  • 200 g kastanjoita
  • 300 g pekonia
  • 1 rasia ruusukaaleja
  • suolaa
  • mustapippurirouhetta

Halkaise ruusukaalit ja keitä niitä nelisen minuuttia suolalla maustetussa vedessä (lisää kaalit kiehuvaan veteen).

Paloittele pekoni sentin siivuiksi ja kastanjat puolikkaiksi. Ruskista pekonit pannussa ja lisää kastanjat, anna paistua pari minuuttia. Kaada ruusukaaleista vesi pois ja nakkaa pannulle pekonin ja kastanjoiden joukkoon. Hauduta aineksia pannulla muutaman minuutin ajan.

Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nauti alkuruokana tai vaikkapa pihvin lisäkkeenä.

^

Grillatut kurkut

  • 1 tuore kurkku

Marinadi:

  • 1 dl oliiviöljyä
  • ½ dl ananastuoremehua
  • suolaa
  • mustapippurirouhetta
  • tuoretta mietoa chiliä hienoksi hakattuna

Kuori kurkku, halkaise se ja poista lusikalla siemenet. Leikkaa kurkunpuolikkaat vielä halki ja katko palat reilun viiden senttimetrin pätkiksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään.

Jätä kurkunpalat marinoitumaan muutamaksi tunniksi ennen grillausta tai pannulla paistamista. Kurkut on grillattava tai paistettava varovasti miedolla lämmöllä.

^

Hunajaiset sipulirenkaat

  • 4 isohkoa sipulia
  • 1 rkl juoksevaa hunajaa
  • ½ dl kasvislientä
  • suolaa
  • voita paistamiseen

Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. Sulata ja kirkasta voi pannulla, laita sipulirenkaat paistumaan. Paista renkaat kauniin ruskeiksi usein käännellen, varo polttamasta niitä. Valuta hunaja ja ripottele hieman suolaa ruskistuneiden sipulirenkaiden päälle. Kaada kasvisliemi pannulle ja sekoita hyvin. Hauduta sipulirenkaita pannulla, kunnes liemi on haihtunut.

^

Paistetut herkkusienet

  • rasia tuoreita herkkusieniä
  • ½ dl oliiviöljyä
  • 2 valkosipulinkynttä murskattuna
  • tuoretta tai kuivattua timjamia
  • mustapippurirouhetta
  • suolaa

Sekoita oliiviöljyyn kaikki mausteet ja kaada mausteöljy sienten päälle. Anna sienten maustua tovi. Paista herkkusieniä kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan.

^

Kinkkupavut

  • 100 g palvikinkkua
  • 1 tlk vihreitä papuja
  • (suolaa)
  • mustapippurirouhetta
  • loraus worcestershire-kastiketta

Silppua kinkku pieneksi rouheeksi. Lisää pannulle aavistus öljyä ja paista kinkkuja hetki. Lisää joukkoon pavut, anna hautua jonkin aikaa. Mausta pippurilla ja worcestershire-kastikkeella, tarvittaessa myös suolalla.

^

Punaviinissä haudutetut salottisipulit

  • 250 g salottisipuleita
  • 1 dl punaviiniä
  • 2 murskattua valkosipulinkynttä
  • tuoretta tai kuivattua timjamia
  • mustapippurirouhetta
  • suolaa

Kuori salottisipulit. Kaada laakean kattilan pohjalle punaviini, sekoita viinin joukkoon mausteet ja murskatut valkosipulinkynnet. Anna viinin kiehahtaa ja laita sipulit kattilan pohjalle. Anna sipulien hautua hiljaisella lämmöllä kannen alla puolisen tuntia, silloin sipulien pitäisi olla kypsiä ja nesteen kattilasta haihtunut. Kääntele sipuleita varovasti haudutuksen aikana, ettei niiden rakenne mene rikki.

^