Sienipekonipiiras

Pohja:

• 100 g voita
• 1 dl perunasosehiutaleita
• 2 dl grahamjauhoja
• suolaa
• 1tl leivinjauhetta
• 1 kananmuna

Täyte:

• 1 pkt pekonia
• puoli litraa tuoreita metsäsieniä
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 dl kermaa
• 2 dl emmentaljuustoraastetta
• 2 kananmunaa
• suolaa
• mustapippurirouhetta
• kuivattua rosmariinia

Pohjan valmistaminen: Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää sulatettu voi ja kananmuna. Vaivaa taikinaksi. Taputtele piirakkavuokaan ja esipaista pohjaa kymmenkunta minuuttia puolikypsäksi.

Täyte: Paista silputtua pekonia kuivalla pannulla, kunnes rasva alkaa irrota. Lisää paloitellut sienet ja sipulit, anna kypsyä. Lisää mausteet, kerma ja juusto. Kananmunat lisätään joukkoon juuri ennen täytteen lisäämistä pohjan päälle. Munien lisäämisen jälkeen täytettä on sekoitettava koko ajan ja on pidettävä huoli siitä, että munat eivät ala kypsyä.

Paista uunissa 175° 25-30 minuuttia.