Suomalainen katkarapu-gumbo

• 300 g katkaravunpyrstöjä
• 150 g säilöttyä okraa
• 2 paprikaa
• 2 isoa sipulia
• 1 prk kuorittuja tomaatteja
• 1 sellerin varsi
• 3 valkosipulinkynttä
• ruokaöljyä
• 50 g voita
• ½ dl vehnäjauhoja
• 5 dl kanalientä fondista
• 2 laakerinlehteä
• tuoretta tai kuivattua timjamia
• tabascoa
• chilijauhetta
• tuoretta basilikaa
• tuoretta oreganoa
• suolaa

Kuumenna voi ja öljy paksupohjaisessa kattilassa. Lisää paloiteltu okra, hienonnetut sipulit, murskatut valkosipulinkynnet, paloiteltu sellerinvarsi sekä kuutioidut paprikat. Paistele muutama minuutti ja lisää jauhot.

Sekoita koko ajan ja anna jauhojen ruskistua, ennen kuin kaadat kanaliemen joukkoon. Lisää gumboon kuoritut tomaatit sekä kaikki mausteet, anna ruoan hautua noin 45 minuuttia. Katkaravut sekoitetaan joukkoon vain pari minuuttia ennen ruokailua. Ne eivät saa kiehua, ainoastaan kuumentua. Tarkista suolan määrä ennen tarjoilua.